Chole (Indien)
Zutaten
Für die Kichererbsen:
- 4 Dosen Kichererbsen
- 3 EL Schwarztee
- 8 cm Zimtstange
- 3 schwarze Kardamomkapseln
- 1 getrocknete rote Chili
- 6 Lorbeerblätter
Für die Soße:
- 10 EL Butter
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 3 schwarze Kardamomkapseln
- 2 getrocknete rote Chilis
- 6 Lorbeerblätter
- 3 TL Kreuzkümmel
- 8 cm Ingwer, zerdrückt
- 12-15 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 6 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 TL Kurkuma
- 3 TL Korianderpulver
- 3 TL Chilipulver
- Salz
- 6 Tomaten, gehackt
- 3 TL Garam Masala
- 3-4 grüne Chilis, längs aufgeschnitten
Zubereitung
- Kichererbsen mit Tee, Chili, Zimt, Kardamom und Lorbeerblättern in Wasser weich kochen. Gewürze und Tee entfernen, Kochwasser aufbewahren.
- Butter und Öl erhitzen, Kardamom, Chili, Lorbeer und Kreuzkümmel anrösten. Ingwer und Knoblauch zugeben, dann Zwiebeln goldbraun braten.
- Kurkuma, Koriander, Chilipulver und Salz zugeben, kurz anrösten. Tomaten zugeben und weich kochen.
- Grüne Chilis zugeben, dann Kichererbsen und Garam Masala einrühren. Mit Kochwasser zur gewünschten Konsistenz auffüllen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Dieses Rezept stammt vom GLH-Kochevent.
