Nankhatai (Indien)
Zutaten
- 75 g Weizenmehl (oder Universalmehl)
- 25 g Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 EL Grieß (optional)
- 1/4 TL Backpulver oder 1 Prise Natron
- 3 grüne Kardamomkapseln, gemahlen (oder 1/2 TL Pulver)
- 65 g Puderzucker
- 75 g Ghee oder weiche Butter
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen (mindestens 15 Min.).
- Backblech mit Backpapier auslegen. Zucker mit Kardamom zu Pulver vermahlen.
- Mehle, Grieß, Zucker und Backpulver zusammensieben.
- Ghee portionsweise zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten (nicht kneten!).
- 12 Kugeln formen, leicht flachdrücken und mit einer Gabel ein Muster eindrücken.
- Genau 10 Min. backen (180°C Umluft), bis sie leicht golden und knusprig sind.
- Sofort auf ein Gitter geben, vollständig auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
Haltbarkeit: 3 Wochen in luftdichtem Behälter.
Dieses Rezept stammt vom GLH-Kochevent.
