Paneer Butter Masala (Indien)
Zutaten
Tomatenpaste:
- 6 EL Öl
- 6 EL Butter
- 15 Nelken
- 6 Kardamomkapseln
- 6 Zwiebeln (in Scheiben)
- 6 Knoblauchzehen
- 8 cm Ingwer
- 9 Tomaten (in Scheiben)
- 45 Cashewkerne
Soße:
- 6 EL Öl
- 6 EL Butter
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Chili
- 3 Zwiebeln (fein gehackt)
- 1,5 TL Kurkuma
- 2 TL Chilipulver
- 3 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1,5 TL Garam Masala
- 3 TL Salz
- 6 EL Sahne
- 1-2 TL Honig (optional)
- 1,5 kg Paneer (gewürfelt)
- 3 TL Kasuri Methi
- Koriander (gehackt)
Zubereitung
- Für die Tomatenpaste Öl und Butter erhitzen, Nelken und Kardamom anrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer zugeben, anschwitzen. Tomaten und Cashews zugeben, kurz kochen, abkühlen lassen und pürieren.
- Für die Soße Öl und Butter mit Lorbeer und Chili erhitzen. Zwiebeln goldbraun braten. Gewürze und Salz zugeben, kurz anrösten.
- Tomatenpaste zugeben, 5-7 Min. köcheln lassen. Etwas Wasser zugeben, bis die Soße dickflüssig ist.
- Sahne und ggf. Honig einrühren. Paneer zugeben und 5-10 Min. ziehen lassen.
- Mit Sahne, Kasuri Methi und Koriander garnieren.
Dieses Rezept stammt vom GLH-Kochevent.
